Vous devez organiser un déjeuner pour vos équipes ou pour une réunion client, et la première question qui se pose est toujours la même : quel budget prévoir par personne ? La réponse est rarement affichée clairement. Beaucoup de traiteurs préfèrent renvoyer vers un devis, ce qui complique la comparaison quand vous devez arbitrer vite.
Voici donc les chiffres, sans détour, et surtout ce qui explique les écarts.
Le prix d’un plateau-repas d’entreprise en bref
Sur le marché français, un plateau-repas destiné aux entreprises se situe dans trois grandes fourchettes :
- De 12 à 18 € HT : l’entrée de gamme. Sandwich ou salade composée, dessert industriel, contenant jetable. Convient pour dépanner, moins pour recevoir.
- De 19 à 26 € HT : le cœur de marché. Entrée, plat, dessert cuisinés, produits frais, pain et couverts inclus. C’est le standard d’un déjeuner de travail correct.
- De 27 à 40 € HT : le haut de gamme et le gastronomique. Produits nobles, dressage travaillé, parfois service sur place. Réservé aux occasions où le repas fait partie du message.
À ces montants s’ajoutent la TVA à 10 % sur la restauration à emporter, ainsi que les frais de livraison, le plus souvent facturés au forfait par livraison.
Quel est le prix moyen d’un plateau-repas ?
Si l’on met de côté les extrêmes, le prix moyen constaté pour un plateau-repas d’entreprise complet tourne autour de 22 à 24 € HT. C’est le montant auquel un traiteur peut proposer une entrée, un plat et un dessert réellement cuisinés, avec des produits frais, tout en couvrant sa production et sa livraison.
En dessous de 15 € HT, quelque chose a forcément été arbitré : soit le nombre de composantes, soit la qualité des produits, soit le mode de préparation. Ce n’est pas un jugement de valeur, c’est une contrainte de marge. Un plateau vendu 13 € laisse environ 4 à 5 € de matière première une fois la main-d’œuvre, l’emballage et la livraison déduits.
Au-dessus de 30 € HT, vous payez généralement du produit noble (poisson de ligne, pièces de boucherie spécifiques) ou du temps de chef supplémentaire sur le dressage.
Ce qui fait vraiment le prix d’un plateau-repas
Quatre postes expliquent l’essentiel des écarts entre deux devis.
La provenance des produits
Un légume de saison acheté auprès d’un producteur local coûte plus cher à l’achat qu’un produit surgelé importé, mais il change complètement le résultat dans l’assiette. C’est le premier poste sur lequel un traiteur économise quand il doit tenir un prix bas.
Cuisiné ou assemblé
C’est la distinction la plus importante et la moins visible sur une photo. Un plateau assemblé combine des composantes achetées prêtes. Un plateau cuisiné implique une brigade, un laboratoire, des heures de préparation le matin même. L’écart de coût de production est de l’ordre de 30 à 40 %, et il se retrouve intégralement dans le prix de vente.
Le chaud ou le froid
Livrer un plat chaud impose une logistique différente : créneaux de livraison resserrés, matériel de maintien en température, tournées plus courtes. Un traiteur qui ne livre que du froid optimise ses tournées et peut afficher un prix inférieur. La question à se poser : vos équipes ont-elles envie d’une salade en janvier ?
Le contenant
Une barquette plastique coûte quelques centimes. Un bocal en verre consigné coûte plusieurs euros à l’achat, doit être collecté, lavé et remis en circulation. Le modèle est plus lourd à opérer, mais il supprime le sac-poubelle de fin de repas. Nous détaillons ce fonctionnement dans notre article sur la livraison de repas en bocaux.
Quel budget prévoir pour 10, 30 ou 50 personnes ?
Le raisonnement par personne devient vite abstrait dès qu’il faut faire valider une enveloppe. Voici les montants à prévoir selon la taille du groupe, sur la base d’un plateau de gamme intermédiaire à 22 € HT et d’un plateau haut de gamme à 30 € HT.
| Nombre de convives | Gamme intermédiaire | Gamme haut de gamme |
|---|---|---|
| 10 personnes | 220 € HT | 300 € HT |
| 20 personnes | 440 € HT | 600 € HT |
| 30 personnes | 660 € HT | 900 € HT |
| 50 personnes | 1 100 € HT | 1 500 € HT |
Trois points à intégrer dans votre calcul.
Les frais de livraison s’ajoutent au total. Ils sont généralement facturés au forfait, quel que soit le nombre de plateaux. Rapportés à cinquante convives, ils deviennent négligeables ; sur une commande de quatre personnes, ils pèsent nettement plus dans le prix par tête.
Les boissons ne sont pas toujours comprises. Vérifiez si l’eau est incluse dans le plateau ou facturée à part. Sur 50 convives, l’écart représente facilement plusieurs dizaines d’euros.
Les régimes alimentaires ne doivent pas être une variable d’ajustement. Prévoyez systématiquement une part de menus végétariens. Compter un tiers de l’effectif est une base raisonnable dans la plupart des entreprises aujourd’hui. Nous avons consacré un article entier à la gestion des régimes alimentaires en entreprise.
Quel prix par personne pour un repas d’équipe ?
Tout dépend de l’occasion, et c’est probablement le vrai critère d’arbitrage.
- Déjeuner de travail interne, réunion d’équipe : 18 à 22 € HT. L’objectif est que chacun mange bien et reparte travailler.
- Réunion client, comité de direction, rendez-vous commercial : 22 à 28 € HT. Le repas participe à l’image que vous renvoyez.
- Séminaire, lancement de projet, événement interne : 25 € HT et au-delà. Voir notre guide sur l’organisation d’un séminaire.
Une remarque de terrain : l’écart entre un plateau à 18 € et un plateau à 24 € représente 6 € par personne. Sur une réunion de dix personnes, cela fait 60 €. Rapporté au coût horaire des participants réunis autour de la table, c’est une variable secondaire. Rapporté à l’impression laissée à un client, beaucoup moins.
Le coût caché du plateau à petit prix
Un plateau bon marché peut coûter plus cher qu’il n’y paraît, pour trois raisons.
Le gaspillage. Un plat que personne ne finit est un plat payé intégralement et consommé à moitié. Sur une commande régulière, le coût réel par repas effectivement mangé grimpe vite.
L’image. Si vous recevez un client et qu’il déjeune dans une barquette plastique tiède, ce détail restera. Le repas est l’un des rares moments où votre entreprise s’exprime autrement que par un discours.
Les déchets. Cinquante plateaux jetables, ce sont cinquante barquettes, couvercles et couverts à évacuer. Quelqu’un dans l’entreprise s’en charge, et ce temps a un coût qui n’apparaît sur aucune facture.
Bocaux consignés ou barquettes jetables : l’écart réel
Le contenant consigné renchérit légèrement le prix affiché du plateau. En contrepartie, il supprime plusieurs postes : l’évacuation des déchets après le repas, le volume de poubelles à traiter, et la ligne « déchets évités » que beaucoup d’entreprises doivent désormais documenter dans leur reporting environnemental.
Pour une entreprise qui commande deux fois par mois pour vingt personnes, cela représente environ 480 contenants jetables évités par an. C’est un chiffre qui se met dans un bilan RSE, là où une économie de 1 € par plateau ne se raconte nulle part.
Combien coûte un plateau-repas d’entreprise à Nantes ?
Sur la métropole nantaise, l’offre se répartit entre la restauration rapide livrée, autour de 12 à 16 €, et les traiteurs qui cuisinent, plutôt entre 20 et 30 € HT.
Chez Celtuce Traiteur, nos trois formules couvrent cette seconde gamme :
- Menu Celtuce Végétal — 20,50 € HT. Cuisine végétale, légumes frais et de saison.
- Menu Celtuce Héritage — 22,50 € HT. Cuisine traditionnelle revisitée, viandes et poissons de qualité.
- Menu Celtuce Inspiration — 25,50 € HT. Bistronomie, pour les occasions où le repas compte.
Chaque plateau comprend une entrée, un plat, un dessert, le pain, les couverts et une bouteille d’eau. Les plats sont préparés le matin même, livrés chauds ou froids selon votre choix, en bocaux consignés que nous récupérons avec les déchets du repas.
Le minimum de commande est de 88 € HT, soit quatre plateaux environ. La livraison est facturée 15,50 € HT par livraison, quel que soit le nombre de plateaux, sur l’ensemble de notre secteur : Nantes, Rezé, Saint-Herblain, Orvault, Carquefou, Bouguenais et La Chapelle-sur-Erdre. Les commandes se passent en ligne, la veille avant 18 h.
Questions fréquentes
Quel est le tarif des repas pour les entreprises ?
Comptez 19 à 26 € HT par personne pour un plateau-repas complet cuisiné. En dessous, l’offre relève plutôt du sandwich ou de la salade composée ; au-dessus, du gastronomique.
Quel est le budget repas pour 50 personnes ?
Entre 1 100 et 1 500 € HT selon la gamme retenue, hors boissons supplémentaires. Prévoyez une part de menus végétariens dans le décompte.
La TVA est-elle récupérable sur un plateau-repas ?
La TVA sur les repas engagés dans l’intérêt de l’entreprise est en principe déductible, sous conditions de justificatif et de finalité professionnelle. Les règles varient selon la situation ; rapprochez-vous de votre expert-comptable.
Combien de temps à l’avance faut-il commander ?
La veille avant 18 h pour une livraison le lendemain midi. Pour un événement important ou un effectif de plus de trente personnes, anticipez davantage.
Livrez-vous dans les salles de réunion ?
Oui, la livraison se fait directement sur votre lieu de travail, à l’étage et dans la salle si nécessaire.
En résumé
Le bon budget n’est pas le plus bas, c’est celui qui correspond à l’occasion. Un déjeuner d’équipe ordinaire se traite très bien autour de 20 € HT. Une réunion client mérite quelques euros de plus. Dans les deux cas, la question à poser à votre traiteur n’est pas seulement le prix, mais ce qu’il y a derrière : d’où viennent les produits, qui les cuisine, et ce qu’il reste à jeter après le repas.
Découvrez nos plateaux-repas ou contactez-nous pour un devis adapté à votre effectif.
